Kategori: Køkken og madlavning

Hvis du kan lide at være i køkkenet og lave mad, så ved du også godt hvor vigtigt et godt sæt knive er. Det er noget som kan gøre madlavning så meget sjovere og bedre. En sløv kniv er ikke fedt at skære sit lækre kød ud med, og nogle gange kan det være helt umuligt.

En dyr investering

Men det kan også være svært at finde ud af hvor man så skal investere sine penge til en ny kniv. Der er så mange muligheder, og en hel videnskab bag en god kniv. Så hvor skal man kigge henne?

Det er uden tvivl dyrt at købe knive, det er der ingen tvivl om. Derfor er det også bare surt at investere i en kniv som kun er god de første på måneder, og så bare er sløv, og ikke til at slibe skarp igen.

Japanske knive

Der er derfor mange som vælger sikkert, og investerer i japanske køkkenknive. Det er nemlig en kvalitet som ikke er til at argumentere imod. De er kendt for deres høje kvalitet og holdbarhed.

Japan er et land med en kultur der har meget respekt for køkkenet og madlavning. De er utrolig gode i et køkken, og laver mad omhyggeligt og altid i god kvalitet. Derfor har de også udviklet nogle utrolig gode knive.

I byer som Seki i Japan, har de sat en stor ære i at lave de bedste klinger. Det går flere århundreder tilbage, til dengang de lavede klinger for Samuraierne.

Fremstillingen

I de fleste steder rundt om i verden, laver man knive ved at slibe dem mod et elektrisk bånd. Men her bliver bladet varmt og gør stålet blødt og mindre holdbart. De har altså ikke en lang levetid, og er også grovere, grundet den friktion der laves mellem båndet og kniven.

Men i Japan, laver de knivene anderledes, hvor man ikke får samme problem. Her bliver kniven i stedet lavet ved at kniven slibes op ad en våd sten. Her bliver stålet ikke varmt, da det hele tiden køles af vandet. Derfor bliver knivene meget skarpere og meget mere holdbare.

Derudover bruges der til nogle knive også noget specielt og dyrere stål som pulver stål. Der går knivene endnu bedre, og meget hårdere og mere holdbar.

Der er altså flere forskellige teknikker til fremstillingen af japanske knive, men ens for dem alle er at de går efter så skarpe og holdbare knive som muligt. Uanset prisen, hvilket gør at knivenes pris stiger sammen med kvaliteten.

Tips til dig med japanske køkkenknive

1. Brug dine knive rigtig

Det er vigtigt at bruge sine knive til det som de er lavet til. Med det menes at japanske knive er alle lavet med et formål. Det kan være at en kniv er lavet specielt til grøntsager, og en er lavet specifikt til kød eller fisk. Det er vigtigt at man sørger for at hver kniv kun bruges til det som den er lavet til. De kan også være lavet til nogle særlige tilberedningsmetoder. Hvis man bruger dem til noget andet end det som de er beregnet til, kan de hurtigt blive slidte, eller ødelagte af overflade de ikke er lavet til.

2. Undgå hårde og frosne varer

Hvis du skal skære i frossen mad eller hårde ting som knogler eller andet meget hårdt. Så skal du helst ikke bruge japanske knive, men heller en hakkekniv.

3. Hold dem skarpe

Sørg for at de hele tiden er skarpe og vedligeholdt. På den måde skal du ikke bruge kræfter når du skal til at skære madvare.

4. Vedligeholdelse

Sørg for at vedligeholde dem ordentligt og korrekt. Hvis de ikke vedligeholdes som de skal, så holder du ikke kniven optimal. Der kan komme en knivsliber med din kniv, så du har en der passer præcis til den. Ellers kan du også få slibesten eller andet, som er lavet til og er bedst at bruge til japanske knive.

5. Husk knivslibning

Få en professionel knivslibe til at slibe dine japanske knive en gang imellem. Du kan selv slibe til hverdag, men det er meget godt at få dem slebet ordentligt hos en professionel en gang imellem.

De forskellige japanske knive

Sørg for at vælge de japanske kokkeknive i god kvalitet, der passer til dig. Der findes mange forskellige japanske knive, alle med deres egne forskellige egenskaber. Nogle af de forskellige er: Yanagiba, Nakiri, Gyuto, Kiritsuke og Santoku.

Yanagiba:

Er en af de ældste slags japanske knive. Den er specielt lavet til sushi og fisk, da den har et blad der er specifikt designet til at nemt slippe fisken.

Nakiri:

Denne har et mere firkantet og fladt udseende, og bruges til at hakke grøntsager. Man kunne forveksle den med en kødhammer på udseendet, men det blad er meget finere og tyndere, da det er lavet til grøntsager.

Gyuto:

Denne kniv er en som kan bruges lidt over det hele, men allermest til kød. Det er den mest brugte og ligner en klassisk kokkekniv. Den er vigtig da den kan bruges til det meste.

Kiritsuke:

Denne kniv kan også bruges til flere forskellige ting. Den er både god til grøntsager og til kød. Den er lavet for at være en ‘all-round’ kniv.

Santoku:

Denne kniv er lavet til at være mindre end de andre, og er lavet specielt til fisk samt grøntsager og urter.

Der er altså mange forskellige japanske knive, og også flere end dem der er nævnt her. Hvis man er en rigtig entusiast, kan man læse meget mere om japanske knive og kunsten bag dem.

Men det er vigtigt at man sørger for at bruge knivene til det som de er lavet til, da det ellers kan skade knivene. Når man har investeret så mange penge i knivene, er det surt at ødelægge dem.

Et stort udvalg

Med alt det sagt, er de forskellige slags og hvilke man vælger noget som er op til og forskelligt hos den enkelte kok. Om du er professionel kok, eller en amatør entusiast, og hvor meget dit budget det lægger på, er alle faktorer indenfor hvilke knive der er gode til dig.

Det spiller også en rolle hvilket mad du laver, og hvad der fungerer for dig. Det kan være at det kan betale sig med et helt sæt, eller blot en kniv eller to.

Mangler du en gave til en særlig person? Personlige gaver er de bedste, men det er også en god idé at være lidt kreativ og ikke kun holde sig til en ønskeliste. Hvis du kender en, der elsker at gå til hånde i køkkenet, lave god mad eller drikkevarer, så kan du få lidt inspiration til gaveideerne. Læs videre eller find flere gaveinspirationer her.

Til manden, der elsker junkfood

Bare fordi man ofte går i køkkenet, behøver man ikke være mesterkok. Det kan være, at man er mesterlig god til at lave den perfekte burger eller lave sin egen pizzadej fra bunden. Til manden, der elsker pizza, er en dyr men fantastisk gave en pizzaovn. Med en pizzaovn og en pizzaspade kan enhver mand føle sig som en rigtig kok på en italiensk restaurant og lave sprøde, lækre pizzaer til hele familien. De kan også fås i en mindre og billigere udgave, der kan stå på et bord i køkkenet.

Der er dog risiko for, at han aldrig vil lave andet. Hvis manden er mere til burger og pommes frites, kan hans arbejde gøres nemmere med en hamburgerpresser og en frituregryde. Selvom en mand elsker at lave maden selv, plejer han også at elske de gadgets, der gør arbejdet lidt sjovere. Hvis du er ude efter en sjov gave, kan du også købe en hot dog maker, der kommer i mange forskellige varianter. Det kan være en sjov og hurtig aftensmad til aftener, hvor han og vennerne skal se fodboldkamp.

Til manden, der elsker slowcooking

Til manden, der elsker finere madlavning og mørt kød, der tager timer at tilberede, kan du købe en Sous Vide. Med en Sous Vide bliver maden tilberedt præcist, som manden vil have det og smager af meget mere. Den kan også tilberede grøntsager og er en perfekt gave, hvis han elsker at eksperimentere med nye ting. Du kan også købe en slowcooker, der også gør kødet mørt og grøntsagerne sprøde og kan bruges til at tilberede mange forskellige retter.

Til kødelskeren

Hvis manden er kødelsker, kan en grillpande være en god idé. Med en grillpande bliver kødet ikke stegt i eget fedt, men bliver grillstegt. Det kan være en billigere idé end en ny grill og en god gave til mand, der savner grillmaden i vinterhalvåret. En sjov gadget til en kødelsker kan også være en marinadesprøjte, så der kan komme marinade ind i kødet og gøre det mere saftigt eller en røgpistol, der kan ryge kødet. Røgpistolen kan dog også bruges til meget andet.

Du kan også købe en kødkniv. Der er også mange forskellige knive i forskellige prisklasser, så du kan vælge, hvad du har råd til og hvilke knive, der er anbefalet af kokkene. Alternativt kan du købe en knivsliber, der også kommer i forskellige udformninger.

Til bagermesteren

Elsker manden at bage fremfor alt, er der også mange forskellige gadgets og udstyr. Du kan få hævekurve til surdejsbrød og forskellige brødforme afhængigt af, hvad han bedst kan lide at lave. Der er røremaskiner, der kan fås både til bagningen, men også til gryder. Hvis han foretrækker at bage søde ting, er der mange varianter af vaffeljern og donut makers.

Noget så simpelt som en krukke til småkager kan være en sjov, lille gave. Du kan også købe en dejskraber, der gør samling af dejen og rengøringen af køkkenet nemmere for bageren. Til manden, der elsker desserter, kan du også købe en créme brûlee brænder eller en chokoladefontæne.

Til kaffe- og øldrikkeren

Manden, der elsker køkkenet, behøver ikke at få en gave, der er relateret til madlavning, men kan få en gave, der supplerer maden. Du kan købe øl- eller vinpakker, der går godt til hans madlavning eller udfordrer hans smagssanser og får ham til at prøve nye drikkevarer. Er han meget ølglad, kan du også købe et ølkrus med hans navn eller en ølhane til køkkenet, så han kan tage et krus, mens han laver mad.

Hvis manden er mere til kaffe end øl, kan du også få mange forskellige kaffekrus til en lille, sjov gave. Der er findes uendeligt mange former for kaffekrus. Du kan få et, der fortæller ham, at han er verdens bedste ægtemand, søn, bror eller far. Du kan også få et krus, der har et tema fra en film eller en franchise, som han godt kan lide. Selvom det er en lille ting, kan det blive en god, personlig gave.

Hvis manden er mere til sunde drikke, kan han få en smoothieblender og lave sine egne frugtdrikke. Til frugter og grøntsager til smoothies og til den daglige madlavning kan der også fås mange skærebræt og grøntsagshakkere, der skærer og twister grøntsager og frugter i mange forskellige former.

Der er helt klart fordele og ulemper ved både filterkaffe og kaffekapsler, så på den måde kan det være svært som forbruger at vurdere hvad der er bedst, når man sammenligner smag, rengøringsarbejde, hvor praktisk de forskellige ting er og prisen på dette.

Derfor vil vi i denne korte artikel undersøge hvad der taler for og imod disse kaffetyper, og hvorfor den ene er bedre end den anden, hvis dette er muligt at konkludere.

Den ene maskine er også bedre i en type køkken, hvor den anden er bedre i et lidt større køkken, så hvis du bor i en lille lejlighed, bør man også overveje om man har plads til en stor maskine, som en filterkaffe maskine.

Hvad smager bedst?

Når det kommer til kaffe, så smager kaffe, der er lavet på friskkværnet bønner altid bedst. derudover bør man så vidt det er muligt undgå instant kaffe, da dette er det fjerneste fra en god kop kaffe man kan komme.

Der er ikke mange der gør det, men det er muligt at friskkværnet sine bønner, når man laver kaffe i en filtermaskine, hvilket generelt giver en bedre smag. Man er derudover ikke begrænset til en type kaffe, som man ofte kan være med kaffekapsler.

Selvom markedet vokser, så er det stadig begrænset hvor mange forskellig typer kaffe man kan få og hvor i landet de kommer fra. Med en filterkaffe maskine kan man frit vælge bønner fra alle hylder, og tage den kaffe man synes bedst om. 

Derfor er det svært at konkurrere med filtermaskinen når det kommer til smag, og i denne kategori vinder filterkaffen over de ellers smarte kaffekapsler. Det skal dog nævnes, at kaffekapsler ikke smager dårligt, og er langt bedre end Instant kaffe, men på grund af diversiteten man kan få med en kaffemaskine og det frie valg til at vælge mange forskellige typer bønner, så vinder filterkaffe maskinen denne kategori. 

Hvad er nemmest?

Man kommer ikke udenom, at det kræver en smule arbejde og ventetid at lave en kande filterkaffe. Det kræver at man står op noget tid før man skal ud af døren, og ofte er der en masse kaffe tilbage, som ikke bliver drukket.

Med mindre man bor sammen med nogle stykker, som også drikker kaffe kommer man hurtigt til at brygge meget kaffe, som ender med at blive hældt i vasken. Der er altså både noget arbejde og noget upraktisk forbundet med at have en filterkaffemaskine. Derudover skal den også renses i ny og næ, hvilket også kræver arbejde. 

Med kaffekapsler, kan man nemt og hurtigt lave en enkelt kop kaffe, som smager godt og er lavet af bønner på høj kvalitet. Man skal hverken vendte på at kaffen bliver færdig før man kan drikke den, og der er ikke noget spildprodukt der går tabt, når man skal ud af døren.

Derfor kan man nemt konkludere, at når de kommer til det praktiske er kaffe kapsler det smarteste og mest praktiske. Man kan også tage sin termokop ind under kapselmaskinen, og få en kop kaffe med på vejen. 

Derfor vinder kaffekapsler når det kommer til det praktiske. 

Hvad er billigst?

Det er ingen hemmelighed, at kaffekapsler ikke er helt billige. Ofte kan det koste op mod 10-15 korner for en kop kaffe, hvis man laver kaffe med kapsler der er af en bare nogenlunde kvalitet.

Det er en del billigere med en filtermaskine, og man får en del kopper kaffe ud af en pose kaffe, som kan koste helt ned mod 50 kroner eller billigere. Prisen per kop ligger nærmere på under en krone per kop. Dog kan der være en del spildt kaffe, som tidligere nævnt, hvilket naturligvis får prisen per kop op, ligesom man også skal købe kaffefiltre.

Det kan være svært at vurdere hvad der er billigst, når man tager disse ting i betragtning, men alt i alt må man antage, at kaffekapslerne er en anelse dyrere end hvis man laver kaffe med en filtermaskine. 

Derfor vinder filterkaffen når det kommer til pris, da det kan gøres meget billigere at brygge en kande kaffe på en filtermaskine end med kapsler. 

Hvad skal man vælge?

En filterkaffemaskine er naturligvis også en del større end en kapselmaskine. Derfor er det også smart at have en kapselmaskine stående i køkkenet, da det ikke fylder så meget, og er yderst praktisk.

Du bør din kaffe ud fra hvad der smager bedst og de andre faktorer der er nævnt herover.

I sidste ende er det dig der skal drikke kaffen, så du kan gøre dig nogle overvejelser ud fra det overstående, men vælg det du føler er smartest eller smager bedst i sidste ende!